Блог об общепите и ресторанном бизнесе

В небольшом цехе и на крупном производстве техника решает больше, чем кажется: она задаёт ритм, качество … Как выбрать тестомес, планетарный миксер и погружной миксер: практическое руководство по объёмам и типам изделийЧитать далее

Выбор гриля для точки общепита — как покупка инструмента для музыканта: от него зависит не только … Грили (контактный, лавовый, роликовый): что выбрать для быстрого сервиса и стабильного качестваЧитать далее

Фритюрницы давно перестали быть роскошью для ресторана, они вошли в кухни домашних поваров и небольших кафе. … Фритюрницы: открытая или закрытая — как выбирать, фильтровать масло и оставаться в безопасности без лишних затратЧитать далее

Когда люди собираются, чтобы получить еду, пакет или консультацию, у масштаба вопроса бывает два лица: то, … Раздача без хаоса: как оборудование, планировка и эргономика сокращают очередиЧитать далее

Долгие часы на линии раздачи, нескончаемый поток посетителей и постоянное желание, чтобы еда уходила свежей и … Мармиты, тепловые витрины и линии раздачи: практические решения, чтобы блюда были тёплыми и не пересыхалиЧитать далее

Современная столовая хочет готовить вкусно, экономно и предсказуемо. Технологии вроде вакуумирования и су-вид давно перестали быть … Как внедрить вакууматор и су-вид в столовой, чтобы процессы не усложнилисьЧитать далее

Тема холодовой обработки продуктов звучит технично, но на практике решает простые, очень важные вопросы — вкус, … Шоковая заморозка и шоковое охлаждение: стоит ли вкладываться и когда возвращаются деньгиЧитать далее

В коммерческой кухне холодильное оборудование работает как сердце — от его правильной сборки зависит и скорость … Холодильный контур кухни: как собрать эффективную систему охлаждения без лишних затратЧитать далее

Выбор посудомоечной машины для коммерческой кухни кажется техническим вопросом, но на деле это сочетание логики, экономики … Как подобрать посудомоечную машину для общепита: купольная, фронтальная или тоннельная — что выбратьЧитать далее

Решение о покупке профессионального теплового оборудования часто выглядит как загадка: что купить, чтобы не пожалеть? В … Выбор между конвекционной печью и пароконвектоматом: как подобрать технику под меню и поток гостейЧитать далее

Пароконвектомат давно перестал быть редкостью в небольших столовых и корпоративных кухнях. Это оборудование экономит время, улучшает … Пароконвектомат для столовой: как не ошибиться при выборе и правильно посчитать окупаемостьЧитать далее

Нужен проверенный перевод инструкций и паспортов к оборудованию в Москве? Такие задачи лучше доверять профессиональному бюро … Перевод инструкций и паспортов к оборудованию на русский язык в бюро переводовЧитать далее