5/5 (1)

Расстоечные шкафы профессиональные представляют собой устройства, предназначенные для процесса расстойки теста в хлебопекарных производствах. Расстойка – это процесс, в ходе которого тесто, поддерживаемое определенной температурой и влажностью, увеличивает свой объем и приобретает необходимую форму перед выпеканием.

Расстойка – это важный этап производства, который влияет на качество и вкус конечного продукта, поэтому наличие качественного и надежного оборудования – залог успеха хлебопекарного производства.

Расстоечные шкафы профессиональные различаются размерами, мощностью, функциональностью, и отличаются от бытовых устройств, используемых в домашней кулинарии.

Основные составляющие

Основными составляющими расстоечных шкафов являются:

• терморегулятор;
• система подачи воды и конденсата;
• электронный дисплей;
• система защиты от перегрева;
• ручки для безопасного открытия и закрытия двери.

Как работают расстоечные шкафы?

Работа расстоечных шкафов происходит по следующей схеме. Тесто помещается в специальные лотки, которые располагаются на решетках внутри шкафа. Шкаф включается, и происходит настройка температуры.

Для расстойки теста необходимы определенные условия – влажность и температура. Как правило, расстоечные шкафы позволяют устанавливать температуру в пределах от 20 до 50 градусов Цельсия и влажность до 100%.

После настройки параметров расстояния тесто оставляется в шкафу на несколько часов (от 1 до 4, в зависимости от рецепта). Во время этого процесса тесто увеличивает свой объем, приобретает форму и готово к дальнейшей обработке.

Что нужно учитывать при выборе расстоечных шкафов?

При выборе расстоечных шкафов профессиональных для хлебопекарных производств необходимо учитывать ряд факторов, включающих:

• производительность шкафа;
• тип шкафа (статический или вращающийся);
• размер шкафа;
• материал, из которого сделан шкаф;
• наличие дополнительных функций.

Производительность

Производительность – это количество теста, которое может быть помещено в шкаф одновременно. Она зависит от размера шкафа, типа и мощности устройства. Компании-производители обычно указывают производительность в килограммах теста.

Тип шкафа

Для расстойки теста могут быть использованы статические или вращающиеся шкафы. Статические шкафы имеют фиксированный внутренний объем, а вращающиеся шкафы имеют ротационный механизм, позволяющий иметь больший внутренний объем и производительность.

Размер

Одним из важных факторов при выборе расстоечных шкафов является размер. Размер шкафа должен соответствовать производительности производства. Если размер шкафа недостаточен для производства определенного объема продукции, то процесс расстойки может быть затруднен.

Материал

Шкафы могут быть изготовлены из разных материалов, включая нержавеющую сталь, алюминий, пластик и т.д. Нержавеющая сталь является наиболее популярным материалом, так как он прочный и устойчивый к коррозии.

Дополнительные функции

Некоторые расстоечные шкафы имеют дополнительные функции, такие как автоматическое управление влажностью, таймер отсчета времени и т.д. Они могут быть полезны для оптимизации и автоматизации процесса расстойки теста.

Преимущества расстоечных шкафов профессиональных

Расстоечные шкафы профессиональные имеют ряд преимуществ по сравнению с бытовыми устройствами:

• большая производительность;
• удобство использования;
• оптимальные условия для расстойки теста;
• возможность настройки температуры и влажности;
• долгий срок эксплуатации.

Конечный продукт

Расстойка теста – это важный и ответственный этап, от которого зависит качество и вкус конечного продукта. Если тесто не прошло расстойку, то оно становится плотным, тугим и несвежим. Хлебопекарные производства, которые используют профессиональное оборудование, могут гарантировать высокое качество продукта, который будет удовлетворять потребности даже самых взыскательных покупателей.

Вывод

Расстоечные шкафы профессиональные – это незаменимое оборудование для хлебопекарных производств, которые стремятся к производству качественных и свежих хлебобулочных изделий. Они позволяют оптимизировать процесс расстойки теста, обеспечивают оптимальные условия для роста и развития теста, и способствуют повышению качества конечного продукта.

Поделиться ссылкой: