Мобильная кофейня
5/5 (3)

Мобильная кофейня на колесах

Большинство из вас замечали в своём городе хотя бы одну мобильную кофейню и задумывались, почему подобный бизнес вдруг стал популяризироваться даже в малонаселенных регионах нашей страны? Насколько выгодно заниматься этим бизнесом, и какой доход он приносит своим владельцам? В своем кратком обзоре я постараюсь, как можно подробнее составить необходимый бизнес-план для открытия собственной, прибыльной кофейни на колесах.

Анализ актуальности и месторасположения кофейни

С каждым годом всё больше людей приобщаются к кофейной культуре. Огромная часть жителей нашей страны не может представить свой день без горячей чашечки кофе. Кому-то он дает необходимый заряд утренней бодрости, а кто-то пьет кофе для удовольствия и поднятия собственного настроения. Многие варят кофе дома на завтрак, а те, у кого нет на это времени, заходят за горячим стаканчиком в кофейню по пути на работу или учёбу.

Мобильная кофейня
Мобильная кофейня

У каждого формируется свой вкус при выборе кофейного напитка. Американо, капучино, эспрессо, латте, горячий шоколад – стандартный выбор в каждой кофейне, а сколько добавок сегодня предлагается на выбор, не перечесть. Современные кофе-машины, которые устанавливаются в кофейне на колесах ничем не отличаются от большинства тех, что используют классические кофешопы. Плюсом для потребителя можно назвать скорость обслуживания и ценник на кофе.

Выбирая место для установки кофе-фургона, нужно учитывать пешеходный поток. Самыми привлекательными местами считаются пересечения пешеходных улиц, парки вблизи офисных и учебных зданий, около метро и подземных переходов, а также остановки общественного транспорта. Поскольку кофейня называется “мобильная”, вы можете менять своё местоположение в зависимости от разных ситуаций, когда поток людей меняется в том или ином месте. К тому же, стоит учесть для бизнес-плана, что это бесплатно и не требует арендной платы. Но не злоупотребляйте сменой месторасположения. Рано или поздно появятся постоянные покупатели, которые будут искать вашу кофейню в привычном для себя месте. Зачастую появление постоянных покупателей служит своеобразным сигналом к открытию дополнительной точке продаж, а затем можно и собственную сеть запускать.

Мобильная кофейня
Мобильная кофейня

Сейчас этот рынок только начинает развиваться в регионах, и даже если в вашем городе уже установлены мобильные кофейни, вы можете придумать свою “фишку”, которой нет у других, для привлечения клиента в своё заведение. Подсмотрите у западных коллег, какие хитрости и новинки они придумывают для повышения эффективности подобного бизнеса.

Интересный факт – сегодня денежный оборот от продажи кофе по всему миру находится на втором месте, после нефтепромышленности. Рано или поздно кофейный бизнес сдвинет нефтяной и займёт это первенство.

На сегодняшний день для открытия мобильной кофейни вы можете приобрести готовую франшизу кофейни и открыть филиал в своём городе, либо попробовать организовать всё самостоятельно. Приобретая франшизу, вас всему научат и предоставят готовое оборудование, куда входит сам фургончик, рецепты приготовления напитков, готовая рекламная кампания и все права на использование выбранной франшизы. Но придётся вложить немалую сумму денег. Стоимость франшизы в этой сфере будет стоить 250-300 тысяч рублей. Но ежемесячно нужно будет выплачивать роялти, сумма которой устанавливается по каждой франшизе индивидуально.

Выбирая путь самостоятельной организации всего процесса с нуля, придется составить уникальный бизнес-план, за который будете отвечать только вы сами. Большинство начинающих предпринимателей столкнутся с ошибками и подводными камнями, но получат очень полезный опыт, с которым можно будет развивать свою собственную сеть. Не смотря на то, что данный тип бизнеса достаточно молодой и почти никак не регулируется законодательством на сегодняшний день, есть необходимый пакет документов для оформления вашего бизнеса. Их можно легко найти на сайтах для предпринимателей.

Выбор и приобретение кофейного фургона

Размер кофейни на колесах, будет соответствовать размеру прибыли, которую рассчитываете получать со своего бизнеса. Средний фургон будет стоить 200-400 тыс. рублей. Не забывайте, что вам понадобится достаточно мощный аккумулятор для обеспечения работы оборудования внутри фургона. Включите в бизнес-план все расходы на обслуживание помещения первый месяц:

  • техническое обслуживание и мойка кофейни, внутри и снаружи не реже раза в неделю (5000 руб.)
  • топливо для передвижения фургона (до 1500 руб.)
  • аренда стоянки, при отсутствии собственной (10000-15000 руб. будет зависеть от города)

Также необходимо продумать внешний вид фудтрака, украсив его дизайнерскими элементами. Для этого можно воспользоваться услугами дизайнера в ближайшей типографии вашего города (20-40 тыс. руб.). Либо вы можете взять готовые эскизы в интернете. Но так или иначе за печать принтов всё равно придётся заплатить (сумма будет зависеть от ценовой политики типографии).

Необходимое оборудование для приготовления кофе

Мобильная кофейня
Мобильная кофейня

Устанавливая оборудование внутри кофейни, постарайтесь поставить кофемашину так, чтобы клиент мог видеть всю процедуру приготовления напитков. Не экономьте на оборудовании и ингредиентах. С каждым годом всё больше людей начинают разбираться в кофейной продукции. Для таких клиентов качество приготовления напитков будет приоритетнее, чем их стоимость. Но не стоит завышать из-за этого цены. В этом и есть суть кофейни на колесах: вкусный и дешевый кофе с собой. Список необходимого оборудования будет выглядеть примерно так:

  • профессиональная кофе-машина (от 60000 руб.)
  • капучинатор (от 5000 руб.)
  • ледогенератор для приготовления холодных напитков (от 10000 руб.)

Ингредиенты и тара для кофе

Молотый кофе оставьте для личного использования, а в кофейню закупайте только зерновой, чтобы клиент видел, как свежие зерна превращаются в ароматный и насыщенный вкусом напиток.

Для расчета потребления за первоначальную цифру принимают 100 кофейных чашек в день. На 100 порций требуется примерно 1 кг. кофейных зерен, соответственно на первый месяц необходимо закупить не менее 30 кг. Со второго месяца, исходя из количества проданных порций, можно будет составить индивидуальный план закупок.

Те же расчеты применяем и к остальным ингредиентам. Примерная смета на месяц будет выглядеть следующим образом:

  • кофе в зернах (от 9000 руб. в месяц)
  • бутилированная вода, 20л./день (примерно 100 руб. за бутылку, 3000 руб. в месяц)
  • молоко пакетированное, от 3л./день (примерно 50 руб. за упаковку, 1500 руб. в месяц)
  • топпинги и сиропы, 10 бутылок с разными вкусами хватит на пару месяцев (250-400 руб. за бутылку, в среднем получается 1625 руб. в месяц)
  • сахар пакетированный (500 руб. за упаковку из 1000 штук на месяц)
  • одноразовые стаканчики с крышкой, 100шт./день (примерно 15000 руб. в месяц)

Некоторые ингредиенты, такие как сахар, сиропы и стаканчики можно приобрести у некоторых кофейных компаний с оптовой скидкой.

Наемные работники в мобильную кофейню

Как правило, если вы начинающий бизнесмен и у вас есть минимальный необходимый опыт в приготовлении кофейных напитков, то на первое время будет значительно выгоднее работать в одиночку, оставляя себе 1-2 выходных на неделе. Таким образом вы лучше прочувствуете почву для этого бизнеса в вашем городе и постепенно будете подстраиваться под клиента. Спустя полгода, когда бизнес начнет окупаться и появится уверенность в стабильности дел, можно будет нанять 2х продавцов со средней ежемесячной з/п 25000 руб. И тогда ваша кофейня уже будет работать по 12 часов в день, 7 дней в неделю. Оптимальное время для открытия кофейни – 7 часов утра, когда люди начинают идти на работу.

Окупаемость данного бизнеса

Мобильная кофейня
Мобильная кофейня

Сегодня средний чек на кофе с собой даже в небольших городах составляет 90 рублей за стаканчик. При оптимальном раскладе необходимо делать не менее 70 чеков в день. Соответственно средняя выручка при этом составит 189 000 руб. в месяц.

Теперь посчитаем все расходы и издержки, без учета наемных продавцов и собственной зарплаты.

Суммируя все ежемесячные расходы, описанные ранее, включая амортизацию фургона, то получаем 47125 руб. Чистая прибыль будет почти 142 000 руб. в месяц без учёта налогов. За год эта цифра будет 1 700 000 рублей. Вычитаем первоначальный взнос на покупку оборудования и фургона (примерно 500 000 рублей), получаем окупаемость всего бизнеса менее, чем за 4 стабильных месяца.

Поделиться ссылкой:

Пожалуйста оцените статью!

Новое на сайте:

Как открыть кофейню

Как открыть кофейню

Открытие кофейни бизнес план Открыть кофейню – достаточно выгодная идея для бизнеса потому, что кофе относится к числу ...
Как выбрать куттер

Как выбрать куттер

Куттер колбасный – мясной труженик Куттер – название, не слишком распространенное в обиходе; лишь профессиональные моряки и работники ...

Оборудование: > >

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *