Блог об общепите и ресторанном бизнесе

Соусы делают фастфуд живым: бургер без подходящего соуса похож на сыр без хлеба — чего-то не … 15 соусов, которые должен уметь готовить фастфуд: рецепты, себестоимость и сроки храненияЧитать далее

Комбо давно перестали быть только «две вещи по цене одной». Сегодня это инструмент психологического и коммерческого … Как собрать идеальное комбо: умное ценообразование, которое повышает средний чек и не отпугивает гостейЧитать далее

Маленькое меню часто воспринимают как компромисс — меньше выбора, меньше клиентов. На практике это скорее инструмент: … Десять блюд, максимальная прибыль: как превратить маленькое меню в управляемый активЧитать далее

Автоматизация меняет правила игры на улице и в торговых залах: кассы реже ломаются, люди меньше стоят … Когда автоматизация точки действительно приносит прибыль: киоски, предзаказ и QR-оплата на практикеЧитать далее

Тема продуктов с «чистым составом» и ограничениями — безглютеновое/безлактозное/веган — давно перестала быть только делом гурманов … Чистый выбор: почему безглютеновое, безлактозное и веган стали темой для разговоров на кухне и в супермаркетеЧитать далее

Фастфуд для офисов: подписки на обеды, корпоративные наборы и как считать LTV — фраза, которая звучит … Обеды в коробках: как выстроить фастфуд для офисов и считать, стоит ли масштабироватьсяЧитать далее

Идея простая и в то же время емкая: превратить привычные блюда из региональной кухни в точку … Локальный вкус в формате точки: как пироги, чебуреки и блины обретают современное лицоЧитать далее

Семейный формат у дома: что добавить (детское меню, наборы, праздники), чтобы возвращались — вопрос, который волнует … Семейный формат у дома: как добавить детское меню, наборы и праздники, чтобы гости возвращались сноваЧитать далее

Ночь открывает другой ритм города: тихие улицы, разноцветные окна баров и люди, которым нужно поесть — … Ночная гастрономия: как создать рабочую концепцию для еды после 22:00 и простого менюЧитать далее

Решение открыть десертную точку кажется простым: вкусно, быстро и почти всегда с улыбкой у клиентов. Но … Сладкая экспансия: как выбрать десерт для масштабирования и не потерять вкус бизнесаЧитать далее

Формат, где подают утренние блюда в любое время суток, давно перестал быть модным экспериментом и превратился … Завтраки целый день: как открыть кафе, которое наполняет будни гостямиЧитать далее

Азиатский стритфуд (рамен, удон, бао, рисовые боулы): что лучше заходит в небольших городах — вопрос, который … Как азиатский стритфуд покоряет небольшие города: рамен, удон, бао и рисовые боулыЧитать далее